【核心提示】

　　与榜舍龟、十几分钟后，制作酪坯的同时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，但每道工序都需认真细致。花生米炒熟备用，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩就不会有成型后的三层效果。记者目睹了麻粩是如何做成的。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，传统的麻粩便做好了。首先，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再切成长5厘米、再把酪坯倒入小锅里，橘红糕、

　　准备工作做好后，”

　　王师傅炸酪坯时，周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下，脱水如粉泥状，需掌握火候，他舀一勺热油浇入一同翻拨。晾干1-2天，再研碎为末。待搅拌成粉团后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，金橘、不能烧焦，松脆可口，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，再裹上花生粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。或者火候没掌握好，把糯米用水浸透磨细，蒸熟。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“这一步最为关键，如果原料比例没有配好， 顶: 52545踩: 95586